Buku ini merupakan penulisan pangan dilihat dari perspektif kesejarahan belum banyak dilakukan, untuk itu sebagai upaya mengisi kekosongan tersebut Direktorat Geografi Sejarah melakukan penulisan buku ini, dengan harapan dapat memberikan sumbangsih dalam pembangunan pangan di Indonesia. Seperti diketahui masalah ketahanan pangan di Indonesia masih sangat rentan tidak hanya terhadap alam dan iklim tetapi juga masalah kebijakan dan pol itik pangan belum mampu mengatasi ketersediaan pangan secara baik. Padahal pangan mempunyai dampak yang sangat luas, baik untuk menghasilkan generasi yang unggul di masa kini dan mendatang tetapi juga untuk menjaga stabilitas ekonomi dan politik suatu Negara. Untuk itulah perbaikan penanganan pangan merupakan pekerjaan bersama yang harus dilaksanakan secara terarah dan terus menerus oleh seluruh masyarakat.