Terkait dengan tradisi yang hidup dalam masyarakat, maka tradisi sebagai salah satu warisan budaya takbenda selalu diteruskan atau dibiasakan. Dalam pengertian yang paling sederhana adalah sesuatu yang telah dilakukan untuk sejak lama danmenjadi bagian dari kehidupan suatu kelompok masyarakat maupun suatu negara. Sistem pewarisannya berupa informasi yang diwariskan dari generasi ke generasi, secara terus menerus, diciptakan kembali oleh berbagai komunitas dan kelompok sebagai tanggapan aktif mereka terhadap lingkungannya, interaksi mereka dengan alam, melalui sejarahnya memberikan mereka makna jati diri dan keberlanjutan untuk memajukan penghormatan terhadap keanekaragaman budaya dan kreativitas manusia. Demikian kompleksnya warisan budaya takbenda tersebut. Belum lagi jika dikaji secara diakronis dari setiap unsur budaya dari setiap suku bangsa yang jumlahnya 604 suku bangsa sebagai pewaris warisan budaya takbenda tersebut. Karena itulah dalam APBN tahun 2015 ini Balai Pelestarian Nilai Budaya Bali, Direktorat Jenderal Kebudayaan, Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indo�nesia melaksanakan kegiatan Inventarisasi Perlindungan Karya Budaya Kuliner Se'i di Kupang Provinsi Nusa Tenggara Timur.