Salah satu dari sejumlah kebutuhan yang harus dipenuhi
oleh manusia untuk dapat tetap melangsungkan kehidupannya
adalah kebutuhan makan dan mimlm. Pada dasarnya macam
bahatrbahan mentah yang dapat dimakan dan diminum oleh
warga sesuatu masyarakat terrnasuk masyarakat Minangkabau
berasal dari unsur-unsur hewan, tanaman, air dan benda-benda
lainnya yang secara relatif terdapat dalam dan diperoleh dari lingkungan fisik setempat dimana masyarakat tersebut ada. Sehingga secara tradisional corak dan macam bahatrbahan mentah untuk makanan dan minuman yang terdapat dalam suatu masyarakat ini dipengaruhi oleh corak dari lingkungan fisik daerah bersangkutan.